作り方
- 1
☆と、無塩バター10グラム、レーズン以外をボールに入れてヘラでひとまとまりにして、ある程度ひとまとまりになれば台に移す
- 2
伸ばしては戻してと台になすりつけるように捏ねていく。ひとまとまりに柔らかくなればバターを生地に置いてこね混ぜる。
- 3
生地がつるんと綺麗になれば丸く平らにしてレーズンをちりばめて手前から巻く。両橋を下にたたんでまるくして一次発酵へ。
- 4
40度のオーブン発酵で50分位、倍になればボールから取り出してガス抜きを。
-
- 5
そのまま４等分して切り口を中に入れるように軽く丸めてベンチタイム10分
-
- 6
軽く丸め直して、二時発酵。オーブン発酵40度で20-30分、ひと回り大きくなれば取り出しオーブン余熱190にしておく。
- 7
十字に切り目を入れる。
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- 8
溶き卵を塗りバターをおいて、ザラメをかける
-
- 9
190度のオーブンで18分やく。
-
コツ・ポイント
バターは後から入れること。
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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