あさづきの酢味噌和え
新潟県 @cook_40299163
ほんの雪解けの時季にだけ、春の芽吹きを一番に味わえる一品「あさづきの酢味噌和え」のご紹介です。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
1) 採ってきたあさづきは、根をとって洗う。
- 2
2) あさづきを沸騰したお湯の中に入れ２～３分でゆであげる。水にさらして、しっかり絞る。
- 3
3) 合わせ味噌を作り、2)を和える。ま
たは、2)の上にのせる。
※ 煎りごまをちらしても良い。
コツ・ポイント
雪解け後、あさづきの葉が伸びきる前の玉の部分から葉の先まで使った料理です。
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