青ナスはヘタを取り洗って2~3センチの厚さにカット

5mm程の深さに隠し包丁を入れます

フライパンを中火で熱しオリーブ油でこんがり、しっかり焼き色がつくように両面焼きます。バターを足してさらに焼きます

味噌も足して、フライパンの空いているところでソースを作りながら焼き上げます。