紅大根と山芋の、ふわとろ春色とろろ。
まる78 @cook_40216851
紅大根の色素でほんのりピンク色☆フワフワにかき混ぜたとろろとシャキシャキな大根を合わせました。簡単なあと1品、箸休めに★
このレシピの生い立ち
紅大根の綺麗な色を活かした1品に作ってみました。とろろにシャキシャキ食感がプラスされて家族にも好評☆
アプリでひらく作り方
- 1
山芋は皮を剥いて適当な大きさに切り、ポリ袋に入れて麺棒等で叩く(少し欠片が残る程度の細かさ位)。
紅大根は1㎝角に切る。 - 2
ボウルに1を入れて白だしで好みの濃さに味付けし、スプーン等で空気を含ませるようによくかき混ぜてフワフワにする。
- 3
器に盛り、小口切りにしたねぎを散らす。
- 4
※ 粘りの強い山芋の場合は、白だしを水で少し伸ばして調整して下さい。
- 5
※ 彩り要員にねぎを使用しましたが、茹でた絹さや等の他の緑の野菜を使っても◎
コツ・ポイント
混ぜてから少し時間を置いた方がピンク色になります。かき混ぜてしばらく経つとフワフワが萎むので、盛り付け前にしっかり混ぜて下さい。
山芋の潰し加減は好みでOKです。すりおろしても◎
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