玉ねぎは根をくり抜いてみじん切りにします。

塩を振って、余計な水気を抜きます。

キャベツもみじん切りにします。

同様に塩を振り、水気を抜きます。

塩を振った玉ねぎとキャベツは水に晒して手でしっかりと搾ります。

肉と野菜を混ぜて、ナツメグ／コショウを振ります。

パン粉に牛乳を入れて、ふやかします。

これも入れて、よく混ぜます。

6個に成形をしておきます。

生卵と小麦粉と水を混ぜてバッター液を作ります。

ドロッとした感じのバッター液がちょうどいいです。

成形した肉をバッター液→パン粉の順につけて揚げます。

揚げ時間は、2−3分程度です。

2度揚げすると衣がサクサクになります。

盛り付けて完成。