きゅうりのからしなます
新潟県 @cook_40299163
からしでアクセントを加えた、きゅうりのからしなますのご紹介です。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3jlddmB
南魚沼地域に伝承されてきた郷土食を見つめ直し、食生活改善推進委員協議会南魚沼支部の会員をはじめ、地域の多くの皆様からご協力をいただき完成した郷土料理集で紹介されたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
つきこんにゃくは湯がいてあく抜きする。油揚げは熱湯をかけてから、短冊切りにする。
- 2
干ししいたけは水で戻してから、短冊切りにする。きくらげは水で戻して、食べやすい大きさに切る。
- 3
きゅうりは薄い輪切りにして塩でもみ、なじんだら塩を洗い流して水気をしっかり絞る。
- 4
粉からしは湯で溶いて、辛みを出す。
- 5
鍋に①を入れ、しいたけの戻し汁と材料が浸るくらいの水を入れて煮る。煮立ったらAを入れ、よく煮て火を止める。
- 6
⑤の荒熱をとってから、③、④、分量の酢を入れ和える。
コツ・ポイント
・好みで、刻んだくるみや炒りごまをかけてもよい。
・野菜はきゅうりの他に、糸うり、大根や人参のせん切りを入れてもよいが、仏事の時は人参を入れないで作る。
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