白なすと車麩の煮しめ
新潟県 @cook_40299163
さっぱりとした味付けで旬の野菜を柔らかく煮込んだ料理です。お盆のご馳走で喜ばれる「白なすと車麩の煮しめ」のご紹介です。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
白なすは縦に半分に切り、皮側に亀甲に包丁を入れる。車麩は水につけてもどし、半分に切る。
- 2
いんげんは筋をとり、さっとゆでて、水にとる。
- 3
鍋にだし汁と調味料、白なすを入れ
て火にかける。 - 4
沸騰したら中火にし、落とし蓋をして 15 分程度煮る。（なすに火がとおるまで）
- 5
白なすに火がとおったら、水気を絞った車麩を入れ、弱火で７～10 分程度煮る。
- 6
火を止め、白なすや車麩に味がしみるように含ませておく。
- 7
味がしみたら、器に盛り、彩りとしていんげんを飾る。
コツ・ポイント
白なすが手に入らない場合は、丸なすで代用が可能です。（写真は丸なすを使用したものです）
お盆のご馳走として昔から食べられてきました。
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こんにちは。田舎のおばあちゃんの味をご紹介。ちょっとお洒落にしてますが☺作り置き出来るお煮しめ！甘辛味がお弁当にも美味☺
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