食材はこんな感じです。小ネギは彩りとしてなので無くても可能です。

今回はカルットパン深型20cmを使います。倍量で作る時は24cmがgoodです。
お手持ちの鍋をお使い下さい。

ジャガイモ・人参・玉ねぎは皮をむき食べやすい大きさに切ります。

鍋にネギ油(サラダ油でも)を回し入れる。
カルットパンは前もって鍋を温めなくても材料がこびりつきません♪

花椒、にんにく、生姜を入れ軽く炒めます。

火の通りの悪い人参とじゃがいもを投入し炒めた５と絡めます。深型カルットパンは軽いので食材を煽りやすいです。

紹興酒を回し入れ具材と調味料を絡めながらい炒めます。

玉ねぎを入れ、炒め合わせます。

具材が隠れる位(ヒタヒタ)の水(分量外)を入れます。

フタをして中火で沸騰するまで待ちます。

沸騰したら中華だしを投入し、全体を混ぜて引き続き中火弱で煮込みます。

みりんと醤油を入れ混ぜ合わせます。

牛切り落としを火が通りやすいようにほぐしながら入れ混ぜ合わせ、更に煮込みます。

肉の色が変わり全体に火が通った所で一旦火を止めて、水溶き片栗粉をよく溶かし全体に回し入れサクっと混ぜ合わせます。

再び火をつけ煮込み、沸騰したら出来上がりです。あれば小葱を5cmの長さにカットして散らします。

レンゲでがっつりいくもよし！ですね♪