柔らかメンチカツ
nishi0270 @cook_40296750
玉ねぎの味わい風味の良く出た柔らかいメンチです。美味しいです。
このレシピの生い立ち
シンプルなメンチが食べたくて考えました。手間は、かかりますが出来上がりは、満足です。
柔らかメンチカツ
玉ねぎの味わい風味の良く出た柔らかいメンチです。美味しいです。
このレシピの生い立ち
シンプルなメンチが食べたくて考えました。手間は、かかりますが出来上がりは、満足です。
作り方
- 1
みじん切りした玉ねぎにサラダ油大1，塩コショウ5gを入れてよく混ぜます。ラップをして2分チンしてよく混ぜる
-
- 2
粗熱がある程度取れたらパン粉を大6入れてよく混ぜます。
-
- 3
ひき肉、にんにくチューブ大1を入れてよく混ぜます。
-
- 4
全体的にこんな感じまで練りこみます。時間があれば冷蔵庫で30分位冷やすとベストです。
-
- 5
衣部位の作業に移ります。薄力粉25ｇを卵、塩コショウ少々を練ります
-
- 6
均等に成るよう練りこみます。
-
- 7
ボールを計りの上に置き50gずつ取り30回エアー抜きをして成型します。
-
- 8
6の中に肉を丸くして入れて、全体に付けたら次にパン粉を万遍なく付けます。
-
- 9
パン粉を付けて揚げの準備です揚げ物鍋で油適量にて170度にします。
-
- 10
焦がさないように注意して揚げます。
-
- 11
完成です。150gの挽肉で合計7個出来ました。材料で見るとコスパかもしれないです
-
コツ・ポイント
成型が柔らかいので難しいかもしれませんがパン粉の所でパン粉を多めにつけて形を作ってください。
尚、種を一度冷やすのも良いと思います。
７の所は、ハンバーグのような感じで
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20493363
