風味際立つ！胡麻豆腐
お茶村 @ochamura_kitchen
簡単！手作り胡麻豆腐☆
お好みで薬味をのせても美味しい♪
このレシピの生い立ち
お茶村の「茶師厳選あごだし」減塩タイプを使ったレシピです。
詳しくはＨＰをご覧くださいませ。
「お茶村の茶師厳選あごだし」で検索！
風味際立つ！胡麻豆腐
簡単！手作り胡麻豆腐☆
お好みで薬味をのせても美味しい♪
このレシピの生い立ち
お茶村の「茶師厳選あごだし」減塩タイプを使ったレシピです。
詳しくはＨＰをご覧くださいませ。
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作り方
- 1
鍋に水とだしパックを入れ、沸騰したら２～3分煮出し、パックを取り出す。薄口醤油、みりんを加え火を止める。
- 2
だし汁が冷めたら、練り胡麻と片栗粉を入れ、丁寧にザルでこす。
- 3
②を中火よりやや弱火にかけ、じっくり練る。
- 4
ヘラで混ぜ、鍋底が見え始めたら、濡らしたバッドに流す。
- 5
④の豆腐に直接ラップを張り、冷ます。
- 6
⑤のラップを取り、水で包丁を濡らしながら切って、器に盛って完成。
- 7
味の決め手にお茶村の茶師厳選あごだしを使いました！
あご（飛び魚）の風味が際立つ上品な味わいです。 -
コツ・ポイント
おだしは減塩タイプのものを使い、優しい味付けに仕上げました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20496838
