沖縄おばあの味✿軟骨ソーキの煮込み

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春菜食堂ϋ♡
春菜食堂ϋ♡ @2507iino

豚の骨付きアバラ肉を煮込んだ柔らかスペアリブ♬

このレシピの生い立ち
ソーキそばを作るために作ってみました。

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材料

  1. ソーキ（豚スペアリブ） 500g
  2. 長ねぎの青い部分 1本分
  3. 生姜 2切れ
  4. ★醤油 大さじ3
  5. ★黒糖 大さじ2
  6. ★みりん 大さじ2
  7. ★泡盛（日本酒） 大さじ2

作り方

  1. 1

    鍋にソーキをいれてひたひたの水を入れて中火にかける。

  2. 2

    沸騰したら10分茹でて、茹でこぼして流水で洗う。

  3. 3

    もう一度鍋にひたひたの水・ソーキ・長ネギの青い部分・生姜を入れて沸騰させる。

  4. 4

    沸騰したら灰汁を取り除く。
    ※茹でこぼしたから灰汁は出なかった（笑）。

  5. 5

    中火で1時間30分煮込む。
    ※途中で水が少なくなったら足す。

  6. 6

    キッチンペーパーを敷いたザルで濾す。
    ※ソーキは流水で洗う。
    ※ゆで汁は取っておく。

  7. 7

    鍋にゆで汁（200ml）・★を入れて30分煮込む。

  8. 8

    ソーキに味が染み込み汁気が少なくなったら火からおろす。

  9. 9

    汁ごとジップロックに入れて冷凍しても。

  10. 10

    ✿✿✿

  11. 11

    ソーキそばID21996702

  12. 12

    余ったソーキで
    ソーキ煮込みの竜田揚げID20805186

コツ・ポイント

ソーキそばを作るならそば用のゆで汁も取っておく。

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食材を探すのに日々奮闘中(ｏ´艸｀ｏ)ｧﾊ♪韓国料理・派生料理大好き♡パスタソースのレシピ始めました。
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