すだち香る！みぞれ餡の唐揚げ

唐揚げのつけダレをつくる前に大根おろしを作る。大根おろしを作ったら水気を絞る。絞り汁はつけダレに使う。

大根の絞り汁に玉ねぎ、生姜のすりおろしを入れてミキサーに入れる。ミキサーないならすりおろしでオーケー。

工程2に酒、砂糖を加えて鶏肉を入れて30分くらい。そこに醤油を入れて20分くらい。

漬けてる間にあんかけを作る。鰹昆布出汁を取っておく。昆布水沸かして鰹節を入れて二番出汁。顆粒でもオーケー。

取れた出汁に合わせ調味料。塩で味を整えたら片栗粉でとろみをつけて大根おろし。

唐揚げを揚げる。一度目は160℃。大きさによって時間を調節してください。

一度目を揚げ終えたら休ませて二度揚げ。休ませている間にあんかけを仕上げる。一度沸騰させたらすだちを絞り入れて混ぜる。

二度揚げ。180℃の油で30秒ちょい。油をよく切ってあんかけへ。よく和えて完成。