鬼のみぞれあんから揚げ

鶏肉は大きめの角切りにして塩、こしょうをまぶす。Aを混ぜ合わせ、鶏肉を10分程漬けこむ。

薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせ、水気をふきとった<2>にまぶし、160℃に熱した油で全体がきつね色になるまで揚げる。

一度取り出し、油の温度を180℃に高め、表面がかりっとするまで二度揚げる。

小鍋にBを合わせ、沸騰直前まで温める。火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみを付ける。

大根は皮を厚めにむき、すりおろしてざるで水気をきり、丸く成形し、鬼の頭を作る。

目と口に切ったのりで顔を作り、焼いたヤングコーンを角、かつお節を髪の毛に見立ててトッピングする。

器に<4>を盛り付け、<5>をかける。<7>をのせ、お好みで青ねぎを散らす。