ガラス瓶などの容器を用意。念のため煮沸消毒を。

柚子は良く洗い、へたを取る。横半分に切り、種を除く。
スプーンで袋ごと実をくりぬく。

容器にゆずの皮と実を入れ、柚子2:氷砂糖・はちみつ1ほどの割合で入れる。氷砂糖とはちみつの割合はお好みで。

寒い時期はお湯で割ってホット柚子茶がおすすめです。