丸ごと苺の桜もち
KINUKA57 @cook_40280399
苺が丸々入っているジューシーな桜もちです。フライパンで簡単にできるもちもちの生地です♫
このレシピの生い立ち
桜もちに苺を丸ごと入れたい！！(苺大福もすきですが、餅で包餡するのが面倒だし、、)と思って考えました。白あんで上品な感じにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
桜の葉は水に浸けて、塩抜きをする。(途中食べてみて、好みの塩加減にする)
-
- 2
ボウルに白玉粉と水を少量入れて、指で練る。残りの水を加えてときのばす。
-
- 3
別ボウルに薄力粉と上白糖を混ぜ、②を加えて混ぜる。
-
- 4
フライパンにサラダ油を極薄くひき、点火する。フライパンが温まったら、生地を楕円形に流して焼く。１枚大さじ2杯程。
-
- 5
生地の表面が乾いたら、裏返して焼く。
-
- 6
白あんは４つに分けて丸める。苺はヘタをとる。
-
- 7
苺を白あんで包み、俵形にする。
-
- 8
⑤で包み、水気を切った桜の葉で巻く。(葉脈が出てる裏面が上になるように包む。)出来上がり♫
-
- 9
白あんの水分が多くて丸めにくい場合は、キッチンペーパーの中で練り直して水分を取る。
-
- 10
苺を包む際は手のひらに餡を広げ、苺を乗せて餡で包んでいく。
-
- 11
全体を包んでから、手のひらで転がして俵にすると◎
-
コツ・ポイント
生地は厚めでモチモチしてます。そのまま置いとくと乾燥するので、焼けて置いておく時は硬く絞った濡れ布巾などをかぶせておきます。
苺は丸ごと包んで俵型にするので、丸っこい形よりも細めのほうが形作りやすいです。
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