切干大根は水で30分くらい戻して水洗いします。我が家は戻したのをゆでます。固いのが好きならそのままきざんで

葉っぱは茎の方を使います。まな板のうえで塩をふり5分ほどおき、水気を絞ります。昆布をハサミでカットします。大葉も切って。

ジップロックに全部入れて混ぜて空気抜いて冷蔵庫へ。