鍋を使わずお手軽常備菜！ピクルスサラダ
季節の野菜（レンコン→かぼちゃ、ブロッコリー）でアレンジ可能です。お子さんにはミョウガ抜きで。冷蔵庫で4~5日持ちます。
このレシピの生い立ち
お正月に余ったすし酢活用のため。同量の水と混ぜて、レンジでチンするだけで簡単に作れます。
また、献立であと少し野菜がほしい！タンパク質がほしい！という時に簡単に活用してもらうために考案しました。
鍋を使わずお手軽常備菜！ピクルスサラダ
季節の野菜（レンコン→かぼちゃ、ブロッコリー）でアレンジ可能です。お子さんにはミョウガ抜きで。冷蔵庫で4~5日持ちます。
このレシピの生い立ち
お正月に余ったすし酢活用のため。同量の水と混ぜて、レンジでチンするだけで簡単に作れます。
また、献立であと少し野菜がほしい！タンパク質がほしい！という時に簡単に活用してもらうために考案しました。
作り方
- 1
れんこん、大根は洗って皮をむき縦４つ割りにし、いちょう切りにスライスする。
-
- 2
きゅうりはスライサーで縞目に3本皮をむいて5mm幅くらいに輪切りする。
-
- 3
ミニトマトは縦に2等分、ミョウガは縦にスライス、しめじは石づきをとり小房に分ける。
-
- 4
にんにくはみじん切り、鷹の爪は、1/2の長さに切り種を取り除く。
-
- 5
耐熱容器に全ての調味料、れんこん、しめじを入れて、電子レンジ600wで4分加熱する。
-
- 6
粗熱が取れたら、大豆、大根、きゅうり、ミニトマト、みょうがを加えて、冷蔵庫で2時間～1晩おく。
-
- 7
カットレタス、千切りキャベツなどお好きな野菜と和えて、ドレッシング代わりに♪
- 8
炊き大豆は乾燥大豆1合を水1合で炊飯すると簡単に作れます。水煮大豆より歯応えがあって美味しいです。
コツ・ポイント
栄養量 1人分あたり
・エネルギー 46kcal
・たんぱく質 1.7ｇ
・脂質 0.6g (うち、飽和脂肪酸 0.08g、一価不飽和脂肪酸 0.12g)
・炭水化物 9.6g
・食物繊維総量 1.5g
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