圧力鍋に水と豚肉と青ネギと生姜を入れ強火で加熱し、圧力がかかったら弱火にし15分加熱する。
ピンが下がるまで冷ます。

☆を小鍋に入れ、一度煮立て冷ましておく。

②をビニール袋に入れ、少し冷ました豚肉を入れ最低でも30分は漬け込む。
漬け込む時間があるなら1日おいてもいいです。

白髪ネギを作り水に放っておく。

漬け込んだ液をまた小鍋に戻し弱火でフツフツと5分くらい煮詰める。

豚肉を薄くスライスして大葉を敷いた皿の上に並べ、白髪ネギを散らして出来上がり。