超本格的！ルンダン。(o^^o)♪
数年前にCNNの発表で世界一美味しい料理に選ばれたインドネシアの料理です。本格的に作ってみました。
このレシピの生い立ち
インドネシアの方から教えてもらったのを、日本でも作れるようにアレンジしたオリジナルです。(o^^o)♪
超本格的！ルンダン。(o^^o)♪
数年前にCNNの発表で世界一美味しい料理に選ばれたインドネシアの料理です。本格的に作ってみました。
このレシピの生い立ち
インドネシアの方から教えてもらったのを、日本でも作れるようにアレンジしたオリジナルです。(o^^o)♪
作り方
- 1
★の材料をざっくり刻みます。豆板醤はそのまま入れます。
-
- 2
浄水100ccを入れて（分量外）ミキサーにかけます。
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- 3
牛すね肉を浄水で茹でます。（アク取りです）
-
- 4
牛すね肉の表面の色が変わったら浄水で冷まします。
-
- 5
肉が冷めたらキッチンペーパーで水気を切って5cm角くらいにカットします。
-
- 6
鍋にキャノーラ油を入れて中火にかけて②を入れ、ヘラで混ぜながら炒めます。
-
- 7
☆のスパイスほか、材料を用意しておきます。
-
- 8
⑥の玉ねぎの辛みの臭いが消えてきたら⑦を入れて、さらにヘラで混ぜ炒めます。
-
- 9
⑤でカットした牛肉とココナッツミルクを入れて沸騰させます。追加のカフェアライムリーフを入れます。
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- 10
沸騰したら弱火にします。
ここから根気よく焦がさないように混ぜながら水分を飛ばします。 -
- 11
徐々にアワが出るようになります。さらに根気よく！がんばりましょう！(ง •̀_•́)ง
-
- 12
アワが大きくなってきました！塩分が薄ければ、天然塩をひとつまみ（分量外）加えて混ぜ合わせます。
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- 13
写真のようになったら火を止めましょう。
牛肉を入れて、ここまで40分でした。
お疲れ様です。(*˘︶˘*).｡.:*♡ -
- 14
火を止めて馴染ませると、写真のようになります。
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- 15
出来上がりです。
＼(^o^)／ -
- 16
インドネシアでは、ごはんと和えて右手で食べる流儀だそうです。
(o^^o)♪ -
- 17
-
コツ・ポイント
カフェアライムリーフ、ガランガー、レモングラスは、アジア食材のお店で冷凍ですが（レモングラスは生が多いです）基本必須であります。
もし近くに無いようであれば、アジア諸国のネット通販でチャレンジを！
(o^^o)♪
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