エビの殻を剥き背わたを取って酒でもみ洗いし細かく切る。

ボールに水切りした豆腐、片栗粉を入れてエビ、むきアサリ、みじん切りした玉ねぎ、たまご、塩コショウを入れて混ぜ合わせる。

ラップをしてしばらく甘ゆばを馴染ませてから少量の揚げ油でゆっくりあげる。(揚げ方は春巻きと同じ)

適当に切りわけお好みでポン酢とポッカレモン、オリーブオイルで作ったドレッシングをかけて食べて下さい。