柔らか＆濃厚ソース【むね肉の甘辛マヨ焼き

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柔らかな鶏むね肉に、皆の大好きなマヨネーズ・豆板醤を加えた甘辛濃厚ソースを絡ませました。

このレシピの生い立ち
鶏むね肉が一枚あったので、皆の大好きな『絹揚げの甘辛マヨ焼き』と同じ感じで今回はむね肉で作りました。
むね肉は削ぎ切りにしてから、塩麹を塗して柔らかく仕上げます。

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材料

2〜3人分
  1. 鶏むね肉 1枚(400g)
  2. ◯塩麹（又は塩） 小匙2(適量)
  3. ◯胡椒・ガーリックパウダー 各適量
  4. 片栗粉 大匙1
  5. ごま油 大匙1
  6. 酒 小匙2
  7. ●醤油・きび糖（又は砂糖） 各大匙1.5
  8. ●みりん・酒 各大匙1.5
  9. ●マヨネーズ 大匙1.5
  10. ●にんにく（おろし） 大1片
  11. ●豆板醤 小匙1/3〜
  12. ●胡椒 しっかりめ
  13. 長ネギ（微塵） 1/2本
  14. 小ねぎ（小口切り） 2本
  15. 白髪ネギ 適量
  16. 胡椒 しっかりめ

作り方

  1. 1

    ボウルに●を加えてよく混ぜ合わせておく。

  2. 2

    鶏肉は皮を取り除き、縦半分に切ってから1㎝厚の斜め削ぎ切りにする。

  3. 3

    ポリ袋に◯と共に加えて混ぜ合わせ、片栗粉も加えて全体に振る。

  4. 4

    フライパンを強めの中火で熱して油を敷く。3を並べて焼き色を付ける。裏返して酒を回し入れ、蓋をして1分蒸し焼きにする。

  5. 5

    蓋を外して火を弱め、1を回し入れてヘラで混ぜ合わせながら全体に絡ませる。

  6. 6

    タレにとろみが出てきたら火を止め、長ネギ・小ねぎを加えて混ぜ合わせる。

  7. 7

    器に盛って白髪ネギを添え、胡椒を振る。

  8. 8

    ※ 【絹揚げの甘辛マヨ焼き（ID 22102024）】です。

コツ・ポイント

ネギを加えて混ぜ合わせたら、直ぐに器に盛ります。

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レシピ作者

mieuxkanon
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ブログ　https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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