梅肉チューブ、白味噌、みりん、砂糖を加えてたれを作る。甘酸っぱくする。

各ぶりの切り身に塩を2プッシュする。

ぶりを下煮して生臭さを抜き、塩分をできるだけ抜く。

下茹でしたぶりを自然に水を切る。
水で絞めると身が固くなる。

オリーブオイルと生姜チューブでぶりを焼く。

ぶりの皮がパリっとなるまで両面焼く。

水を加えて、アゴだし、すりゴマ、かんたん酢でヒタヒタになるまで煮る。

汁がヒタヒタになったらぶりを一度取り出す。そしてたれを煮詰める。

一度取り出したぶりを再び戻す。

照りを付け荒熱を取りぶりを馴染ませる。

カボチャは冷凍食品、まぜご飯は市販のものになめ茸をのせた。酢の物は切り干し大根を戻し、胡瓜を加えかんたん酢で合える。

醤油と塩は100均のスプレーを使い減塩してます。塩水は小さじ1 1/2で水100cc前後1週間で交換してます。