大根の皮の大豆ミートとひじきで金平さん
kebeibiko @kebeibiko_cooking
「大豆のお肉」と「ひじき」常備の乾物を使えば桂剥きした大根の皮も無駄なくサッと1品な、きんぴら♪ご飯にのせても美味しい♬
このレシピの生い立ち
大根のポトフを作ったときに桂剥きした皮をボリュームある総菜にしてみました。ストックしてある乾物を利用することで、いろいろな組み合わせも可能になります。
大根の皮の大豆ミートとひじきで金平さん
「大豆のお肉」と「ひじき」常備の乾物を使えば桂剥きした大根の皮も無駄なくサッと1品な、きんぴら♪ご飯にのせても美味しい♬
このレシピの生い立ち
大根のポトフを作ったときに桂剥きした皮をボリュームある総菜にしてみました。ストックしてある乾物を利用することで、いろいろな組み合わせも可能になります。
作り方
- 1
大根の皮は桂剥きした輪の長さを4等分にし、その長さで千切りにする（繊維を断ち切る）
- 2
小鍋に湯を沸かし火を止め、☆印の大豆のお肉とひじきを加え3分浸し戻す。ザルに取り水気を切る。
- 3
フライパンにごま油を引き、千切りした大根の皮を中火で炒め、２を加え炒め合わせ油が回ったら、
- 4
★印の調味料を上から順に加えながら炒め（だし醬油が最後）、汁気がほぼなくなるまで炒り、いりごまを加え和えて出来上がり。
- 5
※だし醬油は、3倍濃縮を使っています。味加減はお好みで味見して調整してください。
- 6
使った「大豆のお肉」ミンチタイプです。大豆の油分を搾油して加熱加圧・高温乾燥させた大豆加工食品です。
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コツ・ポイント
「大豆のお肉」は戻すとお肉のような食感で、ヘルシーで高たんぱく質、コレステロールフリーです。手軽に使える乾物としても便利です。
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