サクサクジューシー！塩麹唐揚げ
まいこはんレシピ @cook_40305292
簡単ジューシー！
塩麹でしっかり味がつく唐揚げです♪
片栗粉に水を入れ、あえてダマにすることでサクサクの衣を実現！
このレシピの生い立ち
サクサクの衣の唐揚げをつくりました！
サクサクジューシー！塩麹唐揚げ
簡単ジューシー！
塩麹でしっかり味がつく唐揚げです♪
片栗粉に水を入れ、あえてダマにすることでサクサクの衣を実現！
このレシピの生い立ち
サクサクの衣の唐揚げをつくりました！
作り方
- 1
鶏肉を一口大に切る。
- 2
ボールに入れ、塩麹、だし醤油、すりおろしにんにく、すりおろし生姜をいれ、揉み込む。30分以上置く。
-
- 3
小麦粉と片栗粉は1:1の分量で合わせておく。
- 4
粉類に水をスプーンで1杯ずつ調節しながら入れて、あえてダマを作る。
（ダマが揚げた後のサクサクの衣になります！） - 5
肉を衣につける。（ダマをくっつけてね！）
- 6
160度で揚げる。ある程度火が通ったら唐揚げを一旦ざるにあげ、空気に触れさせる。
- 7
180度に温度を上げ、再度数秒揚げる。
- 8
完成！
-
コツ・ポイント
片栗粉には水をスプーンで調節しながら入れて、べちゃっとしない様に気をつけてください♪
塩麹で味がしっかりつきます！
醤油が入っているため焦げやすいので、火を強くしすぎない様に気をつけてくださいね♡
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