ふきのとうみそ
能登町 @furusatonoto1705
ふきのとうのほろ苦さと独特の香りを楽しむ春の一品です。ふきのとうのほろ苦さは甘いお味噌とよく合います。
このレシピの生い立ち
ふきのとうが花を咲かせる春先に作られます。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきのとうを水に10分程漬けてアクを抜く。
- 2
熱湯で塩ゆでし、冷水にとる。
- 3
２～３時間水にさらした後、水気をしぼってすり鉢でよくする。
- 4
Ａの調味料を加えてさらによくする。
コツ・ポイント
・つぼみが開いて花が咲くと苦味が強くなるので、開ききらないつぼみの状態のものを選びましょう。
・ふきのとうみそは日がたつにつれて苦みがうすれるのでなるべく早めに食べましょう。
・炊き立てのご飯にのせたり、魚や豆腐の田楽などで食べます。
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