ふきのとうみそ

能登町
能登町 @furusatonoto1705

ふきのとうのほろ苦さと独特の香りを楽しむ春の一品です。ふきのとうのほろ苦さは甘いお味噌とよく合います。
このレシピの生い立ち
ふきのとうが花を咲かせる春先に作られます。

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材料

  1. ふきのとう 100g
  2. 砂糖 小さじ2
  3. 大さじ1
  4. みりん 小さじ2
  5. ひとつまみ
  6. 白みそ 50g

作り方

  1. 1

    ふきのとうを水に10分程漬けてアクを抜く。

  2. 2

    熱湯で塩ゆでし、冷水にとる。

  3. 3

    2~3時間水にさらした後、水気をしぼってすり鉢でよくする。

  4. 4

    Aの調味料を加えてさらによくする。

コツ・ポイント

・つぼみが開いて花が咲くと苦味が強くなるので、開ききらないつぼみの状態のものを選びましょう。
・ふきのとうみそは日がたつにつれて苦みがうすれるのでなるべく早めに食べましょう。
・炊き立てのご飯にのせたり、魚や豆腐の田楽などで食べます。

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能登町
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能登町には、地域で受け継がれてきた郷土料理や海の幸、山の幸に恵まれた魅力的な「食」がたくさんあります!公式キッチンでは、そんな能登町の「ふるさと料理」を気軽に楽しんでもらえるようなレシピを掲載しています。
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