ひじきの煮物

干し椎茸は早めに戻しておく。水に浮かぶので蓋をする。(厚みのあるものは朝に浸し始めて、夕飯時に使う)

乾燥ひじきは30分くらいで戻る。水の中でほぐしてから、ザルにすくい上げる。砂は水の中に残る。

ごぼうは泥を落して2cmの乱切り(または笹掻き)に。人参は斜めに輪切りにしてから、細めの拍子切りにする。

糸こんにゃくはひじきくらいの長さになるように刻んでおく。

薄揚げも細切りに。戻した干し椎茸とちくわは薄切り。干し椎茸の戻し汁も使うよ！

鍋に油をひき、中火で温める。

温まったら、火の通りにくいごぼうとにんじんを入れ、全体に油をまとわせるように炒める。

続いて干し椎茸と糸こんにゃくも炒め合わせる。

油揚げとちくわも炒め合わせる。

最後にひじきを加えて炒め合わせる。

干し椎茸の戻し水と調味料を回し入れ、中火のまま蓋をする。

5分ほど煮れば完成！このまま粗熱を取ると味がよくしみる。