さっぱり！黒酢を使って味付けたまご

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内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar

黒酢を入れてさっぱりとした味付け卵です！そのままでご飯やお酒のお供に、カレーやラーメンに付け合わせても召し上がれます♪
このレシピの生い立ち
酢を使った味付け卵のレシピを考えました！さっぱりとした味がクセになります♪

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材料

卵4個分
  1. 卵 4個
  2. 水 1L
  3. 酢 大さじ1
  4. ≪漬け液≫
  5. 「臨醐山黒酢」 大さじ2
  6. しょうゆ 大さじ2
  7. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    今回は、米由来の旨みと豊かな香りが特長の「臨醐山黒酢」を使います。

  2. 2

    ＜下準備＞卵を常温に戻しておく

  3. 3

    鍋に水と酢を入れて軽く混ぜ、卵を入れる。強火で火にかけ、11～12分ほど茹でる。（沸騰したら中火にしてください）

  4. 4

    火からおろして冷水にとり、卵の殻をむく。

  5. 5

    ポリ袋に≪漬け液≫の材料と卵を入れる。空気を抜きながら口を閉じ、冷蔵庫で3時間ほど漬け込めばできあがり。

コツ・ポイント

・5.の冷蔵庫で漬け込むときに、30分ごとに卵の位置を変えると色ムラが少なくなり、綺麗な仕上がりになります。

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レシピ作者

内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar
に公開
明治9年創業、岐阜県の八百津町に本社をかまえる酢のメーカーです。「酢の専門家」として、酢を使った美味しいレシピをご紹介します。
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