ゆずを洗い、半分に切って実と皮に分ける。

皮を千切りにする。
実はお皿で房を分けて種を出す。

ジャム瓶に、皮の1/2→氷砂糖1/2→実1/2を繰り返して入れ、最後にお皿の果汁をかける。

冷暗所で3日に1回ほど上下を変え、氷砂糖が完全にとけたら完成。
冷蔵庫へ。