下ごしらえとして、食パンを冷凍しておく(牛乳が染みやすくなる)。

凍ったままの食パンの耳を切り落とし、それ以外をサイコロ状に切る。牛乳を大さじ4加え、20分ほど付けておく。

食パンの牛乳を手で握ってしぼり、少し捨てる。ダマがあったら、牛乳を少し足してふやかす。

染み込ませた食パンを粘りが出るまでこねる。

玉ねぎをみじん切りにし、きつね色になるまでしっかりと炒め、冷ます。

冷めた玉ねぎに合挽き肉、食パン、卵、塩コショウを振りかけ、空気抜きをして整形する。

少し多めの油を入れ、フライパンで焼く(横のひび割れ防止のため)。

底に焦げ目が付いてきたら裏返し、蓋をして弱火に。100gくらいだったら5分ほど。表面から出る肉汁が透明になったら完成。

☆ソース
ハンバーグを焼いたフライパンにケチャップとコーミこいくちソースを入れ、少しケチャップ多めで温める。