うずら玉子を固茹での茹で玉子にして、殻を剥きます。

片栗粉をまぶしておきます。

玉ねぎを、みじん切りにして、色が変わるまで炒めます。
これを冷ましておきます。

合挽きミンチを常温にしてから塩コショウを振って10分ほど馴染ませておきます。

鶏卵２個とパン粉１合を混ぜ合わせます。

冷ました玉ねぎ、合挽きミンチ、鶏卵とパン粉の混合物を、混ぜ合わせて、よく練ります。鶏卵の黄色さが見えなくなるまで混ぜる。

片栗粉をつけたうずら玉子を、包んでいきます。

うずら玉子が中心にくるように、空気が入らないように包んでいきます。
これを10回繰り返します。

うずら玉子が物体の中心に来てないと、焼いたときに、うずら玉子が露出してしまいます。
ミンチ200gで、うずら10個です。

熱した『フタのあるフライパン』に油をひき、スコッチうずらを並べてまずは片面を、フタをして弱火で10分焼きます。

10分焼くとスコッチうずらの上面が白っぽくなって煮汁が出てきます。
裏面（反対側）をまたフタをして弱火で10分焼きます。

フタを取り、中火で、側面や焦げてない面を転がしながら焼きます。

まんべんなく焦げ目がついたら焼き完了。

お箸で摘まんで、まな板の上に移動します。

包丁で半分に切っていきます。うずら玉子が露出してしまったスコッチうずらは、露出部分から包丁を入れます。

盛りつけたところ。

フライパンに残った肉汁と油に、ウスターソースとケチャップを入れます。

よく混ぜて、ひと煮たちさせたら、ソースも完成。

ソースをディップ式に添えたら、できあがり。

冷めても、おいしい、スコッチうずら。