いなむどぅちみそ、酒、みりんをボウルに入れよく混ぜ合わせ味噌床を作ります。

大きめの容器の底に①の味噌床半分量を均一に塗り、鶏もも肉を並べ、上から残りの味噌床を全部のせます。

鶏肉全体が埋まるように塗り、ラップをかけ空気が入らないように密着させ、冷蔵庫で1～2日漬けます。

3の鶏もも肉を味噌床からとり出し、みそが残りすぎていると焼くときに焦げやすいのでキッチンペーパーでしっかり拭きます。

しいたけ、ししとうをオーブントースター等で素焼きにします。

フライパンにクッキングシートをひき、3の鶏もも肉をのせ弱火～中弱火でフタをしながら焦げ付きに注意をしながら両面焼きます。

鶏もも肉に火が通ったら食べやすい大きさに切りお皿に5の付け合わせと共に盛り付けたら完成です。