我が家のカレー[ルー不使用］

材料です。

玉ねぎを薄切りにし、厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1を熱して炒める。弱めの中火でじっくり、色が変わるまで炒める。

玉ねぎを炒めながら…
にんにく、しょうがをみじん切りにする。鷹の爪は種を取り除きハサミで細かく切る。

☆の調味料・スパイスで肉に下味をつけ、馴染んだら小麦粉大さじ1をまぶす。

人参、ナスは一口大に切る。りんごは芯と皮を取ってみじん切り、セロリもみじん切にする。

じゃがいもは皮を剥き、一口大に切って水にさらし、ざるにあげておく。

玉ねぎが飴色になったら、一旦取り出す。

同じ鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて、3.のにんにく、しょうが、鷹の爪とクミンシードを弱火で炒める。

いい香りがしてきたら、4.の肉を入れて焼く。

肉の表面が焼けたら、5.の野菜を入れて炒める。

野菜に油が回ったら、7.の玉ねぎを鍋に戻し、カレー粉大さじ2と小麦粉大さじ1を振り入れ、焦げないように炒める。

粉っぽさがなくなったら、700ccのお湯を入れ、強めの中火。

じゃがいもと◎の調味料を入れ、蓋をして煮る。

沸騰したら灰汁をとり、火を弱めて蓋をして5〜10分煮て火を止める。余熱で野菜に味が染みるので少し置いておく。

じゃがいもが柔らかくなった頃に温め直し、塩、こしょうで味を整える。
ご飯にかけて、出来上がり！