風味豊か♡ふろふき大根の柚子味噌かけ
こけちん @cook_40093453
ふろふき大根で大根大量消費！柚子みそは、なんと、鍋をつかわず、すり鉢に調味料を入れてすりこ木でするだけ！！
このレシピの生い立ち
大根とゆずをいただきましたので、一番シンプルで美味しいものは？と考え、このレシピにしました。
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- 1
大根を3〜4センチ幅に切って皮を厚めに剥く。
- 2
円形の面の両方ともに十文字の隠し包丁を入れる
- 3
鍋に昆布を敷き、切った大根を並べかぶるくらいの水を入れ、米粒を20～30
粒くらいパラパラといれて、強火にかける -
- 4
沸騰したら中火にして、昆布を取り出し、落とし蓋をして蓋をし、中火から弱火でコトコト30分ほど炊く（途中上下返す）
-
- 5
大根を煮てる間にすり鉢に白味噌と米味噌、砂糖、味醂を加えてすりこぎで擦り混ざったら柚子を半分にきって果汁を絞り加え混ぜる
-
- 6
茹であがった大根を器に盛り、柚子味噌をかけて出来上がり！
-
コツ・ポイント
大根の皮は厚めに切って、円形面に十文字の隠し包丁をいれると芯まで茹でやすくなります。
昆布と米粒20～30粒を入れて炊くと大根が柔らかく風味豊かになります
ゆずの種は茶こし等で受けてください
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