にんにくのサイズ感はこの感じ。あとで1個足した。

マッシュルームを手で細かめに砕いて塩ふたつまみかけて揉み込む。ラップして冷蔵庫で20分くらい寝かせる。

挽肉に塩ひとつまみ（1g）、0.5gすりおろしたにんにく、黒胡椒少々混ぜてハンバーグをつくる。出番まで冷蔵庫で寝かせる。

フライパンにオリーブオイル大さじ3いれて、すりおろした分の余りも含めにんにくは全て半割りにして芽を取り除きフライパンにいれる。弱火でフツフツと煮る。フライパンを傾けてオイルを集め、にんにくを煮るイメージ。

にんにくがうっすら茶色く色づいてきたらフォークでメタメタに潰す。全体の生感なくなるまで火入れする。（焦がさないように）

冷蔵庫に寝かしてたマッシュルームと微塵切りにした玉ねぎを入れる。マッシュルームが黒っぽくなるまで水分を飛ばす（中火）。

水を150mℓいれる。フツフツなるまで強火。フツフツなったら弱火にして2/3くらいの量になるまで煮る

ハンバーグに強力粉を満遍なくつけて別のフライパンで焼く。オリーブオイル大さじ1くらいいれて焼く。両面に焦げ目がつけば中は生でOK。ハンバーグをとりだし、余分な脂を捨てる。

マッシュルームを煮ていたフライパンの中身全てをブレンダーにかける。マッシュルームは若干粒残るくらい。
ブレンダーにかけたらフライパンに戻す。

マッシュルームソースの入ったフライパンに表面だけ焼いたハンバーグを入れる。ある程度ざっくりとハンバーグを崩す。粉々にしない方が美味しい。火にかけてハンバーグに火を通す。ここで味見して塩分調整する。

皿にパスタを盛って粗挽き黒胡椒、Exvオリーブオイル、イタリアンパセリを適量かけて完成。