全卵 カスタードクリーム

鍋に卵を溶きほぐし、砂糖を加えキレイに混ざったら、薄力粉を加え、ダマにならないようにしっかり混ぜる。

1がしっかり混ざったら、牛乳を少量ずつ加え、その都度、ダマにならないようにキレイに混ぜる。

最初は、混ぜながら中火にかけ牛乳の匂いがし始めるか、少し重たく感じてきたら、すぐに弱火にし、ひたすら混ぜる。

固まり始めたら、火からおろし、ムラのないように混ぜる。

表面の乾燥を防ぐためにラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。