酒粕酵母の焼きまんじゅう

１に酒粕酵母エキス、ぬるま湯を加え、ゴムベラでよく混ぜ、ひとまとめにする。

まな板などの台に、分量外の強力粉を少々ふりかけ、2の生地を乗せて、8等分にし、丸める。

４のペーパーの上に３の生地を乗せ、火にかける。鍋に手をかざして、ほんのり温まったら火を止め、蓋をして1次醗酵（1時間）

生地が2倍に膨れたら、火をつけ強火にする。沸騰したら中火にし、25分ほど蒸す。

フライパンに薄く油を敷き、まんじゅうを焼く。合わせておいた調味料を加え、軽く煮からめて出来上がり。

★そのほかのお饅頭として、３の生地を4分割し、お好きな具を入れて蒸しあげてもおいしい。

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