【使いきり】食感ゆたかな野菜の皮ピクルス
消費者庁 @caa_nofoodloss
捨ててしまいがちな野菜の皮を使った、シャキシャキ食感のピクルスです。
このレシピの生い立ち
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している東京都江戸川区のレシピです。東京都江戸川区では、食べきりレシピの募集を行っています。
今回のレシピは、愛国学園短期大学の場地圭介の嫁(ペンネーム)さんが考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんの皮、だいこんの皮は約3cmの長さに切る。きゅうりは縦に4等分にしてから横に3～4等分に切る。
- 2
ビニール袋に、酢、水、砂糖、鷹の爪を入れてよく混ぜ、1、ミニトマトを入れて、トマトがつぶれない強さで揉む。
- 3
2の口をしっかりと締め冷蔵庫で15～20分ほど冷やす。
- 4
器に盛りつけ、お好みでいりごまをトッピングして出来上がり。
コツ・ポイント
鷹の爪を入れずに作るとお子様でもおいしくいただけます。ミニトマトを乳幼児に与えるときは、4等分して、よく噛んで食べさせましょう。
密閉容器に入れ、冷蔵庫に保存すると、味が染みておいしくいただけます。保存したものは早めに食べきりましょう。
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