野菜を切る。長ねぎは5センチ程度の長さに切って縦半分に、じゃがいもは1センチ程度の輪切りにする。

えのきとしめじは石づきを切り落として小房に分ける。キャベツは千切りに、ニラは3センチの長さに切る。

鍋に骨つきの鶏肉と長ねぎ、おろしにんにくと鍋つゆを入れて火にかける。

沸騰したら火を弱めてアクをとり、きのこ類とトッポギを入れてさらに煮込む。

タレを作る。一味唐辛子におろしにんにくとスープを少し加えて練り、ニラを加えて和える。

醤油だれを作る。醤油と水、お酢と砂糖をボウルに合わせて、砂糖が溶けるまで混ぜる。

4の鍋の具材に火が通ったら、器にキャベツと5を加えて少しスープでのばし、具材に絡めて食べる。

6のみや5と6を合わせたもので食べても。お好みで食べてください。締めはうどんがおすすめ。