ハモの和風ハンバーグ

木綿豆腐は、キッチンペパーなどでくるんで重しをし、しっかり水気を切っておく。万能ねぎは小口切りにし、大葉は千切りにする。

ボウルに木綿豆腐、白身魚のすり身、万能ねぎ、溶き卵、パン粉、白みそ、塩、こしょうを入れて粘りがでるまで混ぜ合わす。

フライパンにサラダ油を熱し、②を入れて片面に焼き色をつけ、ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。裏面も同様に焼く。

器に③を盛り付け、大根おろし、大葉をのせる。