蕗の薹味噌そぼろ入り巾着煮 トマトで味変
guzavie @cook_40127434
甘い玉葱の入ったフワフワの香りの良い巾着煮です。作り置きの材料で簡単。
このレシピの生い立ち
今年は蕗の薹を充分楽しみました。
蕗の薹味噌そぼろ入り巾着煮 トマトで味変
甘い玉葱の入ったフワフワの香りの良い巾着煮です。作り置きの材料で簡単。
このレシピの生い立ち
今年は蕗の薹を充分楽しみました。
作り方
- 1
豆腐は水切りをして擂鉢に入れて滑らかにします。（ざるで濾しても）
薄揚げは熱湯で油抜きをします。 - 2
蕗の薹味噌そぼろと蕗の薹味噌を味を見ながら混ぜます。
粗みじん切りにした玉葱に片栗粉をまぶして加えます。 -
- 3
半分に切った薄揚げの表面を菜箸を少し押しながら転がしてきれいに広げ、２を詰めます。
楊枝などで切り口を止めてもいいです。 -
- 4
出し汁と返しを合わせ好みの煮出し汁を作ります。鍋に３を入れひたひたに煮出し汁を注ぎ煮立ったら落し蓋をして10分位煮ます。
-
- 5
器に入れ、木の芽や柚子等を飾ります。
-
- 6
2食目はトマトを入れて味を変えてみました。このだし汁が美味しくて、最後は溶き玉子を入れて玉子丼にしました。
-
- 7
蕗の薹味噌肉そぼろ。
レシピID : 20530626 -
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