生クリーム無しで♡キャラメルムース
ガトーさん @cook_40055247
生クリームを使わずにムースのように仕上げたキャラメル風味のムース風デザートです。ふんわり軽い新食感です。
このレシピの生い立ち
カラメルソースが余っているけど、生クリームの買い置きが無く、でも甘い物が食べたい～と苦肉の策で、生クリーム無しで挑戦。ちょっと甘すぎたかなと思いましたが、新食感でなかなか美味しかったです。中にスポンジ等他の物を入れたら、もっと良かったかな。
生クリーム無しで♡キャラメルムース
生クリームを使わずにムースのように仕上げたキャラメル風味のムース風デザートです。ふんわり軽い新食感です。
このレシピの生い立ち
カラメルソースが余っているけど、生クリームの買い置きが無く、でも甘い物が食べたい～と苦肉の策で、生クリーム無しで挑戦。ちょっと甘すぎたかなと思いましたが、新食感でなかなか美味しかったです。中にスポンジ等他の物を入れたら、もっと良かったかな。
作り方
- 1
耐熱ボウルに砂糖と卵黄を入れ、すり混ぜる。牛乳と混ぜる。ラップ無し６００W１分チン。一旦取り出してかき混ぜる。
-
- 2
再び６００W３０秒チン。良くかき混ぜる。トロミがほんの少し付けば良い。板ゼラチンを良くとかす。
- 3
カラメルソースを混ぜる。
-
- 4
かき混ぜながら、氷水で冷やし、トロミがしっかり付いたら、外す。
-
- 5
卵白に砂糖を入れ、しっかりメレンゲを作る。
-
- 6
４の方に５のメレンゲの３分の１を入れ、ヘラで混ぜる。
-
- 7
メレンゲの方に６の生地を半分ずつ入れて、ふんわり均一に混ぜる。
-
- 8
カップに流して、冷す。急がなければ、冷蔵庫で冷し固めてもOK.
-
- 9
好みで、泣かない粉糖をかける。
-
コツ・ポイント
レンチンの時間は、冷蔵庫から出してすぐの牛乳を使った時間で、生地温度に左右されるので、加熱しすぎない様に気を付ける。（卵が煮えて、取り返しが付かなくなります）あとは、メレンゲの泡を消さないよう、混ぜ過ぎないように。
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