No2409甘えびと蕪のスープ
KitchenGP @satoshianzai
甘えびをスープに入れると濃厚な出汁の旨味で無限甘えびとなり止まらなくなる一品です。
このレシピの生い立ち
蕪と蕪の葉を使い白と緑、ニンジンのオレンジと彩りも鮮やか見て食べて楽しめるスープは牛乳と西京味噌を使って円やか仕立て！
No2409甘えびと蕪のスープ
甘えびをスープに入れると濃厚な出汁の旨味で無限甘えびとなり止まらなくなる一品です。
このレシピの生い立ち
蕪と蕪の葉を使い白と緑、ニンジンのオレンジと彩りも鮮やか見て食べて楽しめるスープは牛乳と西京味噌を使って円やか仕立て！
作り方
- 1
甘えびと5mm角に切ったニンジンをオリーブオイルで蒸し焼きにする。
- 2
バター溶かし入れてから西京味噌を溶いた牛乳を浸る程度注いで弱火で煮る。
- 3
牛乳と同量のお湯を注ぎ蕪の葉と蕪の順に加え煮立て灰汁を取る。
- 4
塩、黒胡椒で味を調え汚れや灰汁を取ってから器に盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
西京味噌を牛乳で溶いておくのがポイント！
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