＊春巻きの皮でサモサ＊

Name: ＊春巻きの皮でサモサ＊
Yield: 10個
Cuisine: 日本語
Ingredients: 春巻の皮 10枚; 玉ねぎ 1個; じゃがいも 中2個; ひき肉 150g; パクチー 1~2枝; 塩・こしょう 少々; 好みでクミン 少々; 好みでカレー粉 少々; ☆小麦粉 大さじ2; ☆水 大さじ2~3; 油 適量

Keiboubou @keibou

春巻きの皮を使ってじゃがいもやひき肉のスパイシーなあんを包みます。おやつにも、おつまみにも、パーティーにも♪
このレシピの生い立ち
支援しているNGOで毎年開くアフリカ料理会で作るサモサ。インド料理のイメージがありますが、ケニアでも作ります。ケニアでは日本のようなカレー粉は入れず、クミンパウダーのみ入れています。でも家族にはカレー粉を入れた方が好評です。

材料

10個

春巻の皮 10枚
玉ねぎ 1個
じゃがいも中2個
ひき肉 150g
パクチー 1~2枝
塩・こしょう少々
好みでクミン少々
好みでカレー粉少々
☆小麦粉大さじ2
☆水大さじ2~3
油適量

作り方

1

玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむき1cm角に切り、レンジで軽く火を通しておく。パクチーは1~2cmに切る。
2
フライパンに油少量を温め玉ねぎ、じゃが芋を炒める。ひき肉も加え炒め、パクチー、塩、こしょう、クミン、カレー粉を加える。
3
10等分し、春巻きの皮で次のように包んでいく。
☆を合わせのりを作る。上半分のふちにのりを塗り三角形に折る。
4
袋を作るイメージで、三角形の端を両側から交差させるように折る。
5
袋が開かないように重ねた端にのりを塗って止める。
6
はみだした部分はカットする。
7
(2)の具材を入れる。
8
折り曲げて蓋をして開かないようにのりで止める。
フライパンに1~2cmの油を温め上下を返し揚げる。
9
2020年4月13日「サモサ」の人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございます♪

コツ・ポイント

味付けがシンプルなので、味見して塩味を加減して下さい。おつまみにするならしっかり味で、おやつにするなら優しい味でパクチーやスパイスも控え目で良いかもしれません。
揚げる時はまずとじ目を下にして揚げ始めると口が開かないと思います。

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レシピ作者

Keiboubou @keibou

2020/03/28 08:03に公開

料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/