簡単　本格中華✨絶品　麻婆豆腐

Name: 簡単 本格中華✨絶品 麻婆豆腐
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐（木綿でも絹でも可） 1丁（400g）; 豚挽肉 120g; にんにく 10g; 生姜 10g; 白ネギ 10〜12cm程; サラダ油 大さじ1; ごま油（炒め用／仕上げ用） 小さじ1／適量; 豆板醤 小さじ1〜3（お好みの辛さで）; ☆鶏ガラスープ（お湯／シャンタン粉末） 150cc／小さじ1強; ☆酒 大さじ1〜1.5; ☆甜麺醤 小さじ1〜2; ☆かき醤油（なければ醤油で可） 小さじ1; ☆三温糖 小さじ1; ☆塩 ひとつまみ; ☆コショウ 少々; 片栗粉／水 大さじ1／大さじ2

Kaoママ☆ @cook_40136485

合わせ調味料さえあれば、簡単で本格的な麻婆豆腐が作れますよ♪
このレシピの生い立ち
市販の素は、美味しくないので、いつも自分好みの味で作っています。

材料

豆腐（木綿でも絹でも可） 1丁（400g）
豚挽肉 120g
にんにく 10g
生姜 10g
白ネギ 10〜12cm程
サラダ油大さじ1
ごま油（炒め用／仕上げ用）小さじ1／適量
豆板醤小さじ1〜3（お好みの辛さで）
【合わせ調味料】
☆鶏ガラスープ（お湯／シャンタン粉末） 150cc／小さじ1強
☆酒大さじ1〜1.5
☆甜麺醤小さじ1〜2
☆かき醤油（なければ醤油で可）小さじ1
☆三温糖小さじ1
☆塩ひとつまみ
☆コショウ少々
【水溶き片栗粉】
片栗粉／水大さじ1／大さじ2

作り方

1

豆腐は、キッチンペーパーを2枚重ねて包み、レンジで2分かける。（水切りは、これが一番簡単で早い）
2

豆腐は、食べやすい大きさに切り、にんにく、生姜はみじん切り、ネギは細く小口切りにする。
合わせ調味料☆を合わせておく。
3
フライパンに、サラダ油とごま油を入れ、にんにくと生姜を加え、火をつける。
4

中火で、フツフツと香りがたってきたら、豆板醤を入れ軽く炒める。
5
豆板醤をなじませたら、豚挽肉を入れ、火を強めて炒める。お子さんのいる家庭は、豆板醤の量を控えて下さい。
6
豚挽肉の表面に火が通ったら、合わせておいた調味料☆を加え、煮立ったら豆腐を加え、3〜4分煮る。
7
火を強めて、煮立っているところに、水溶き片栗粉を加え、とろみが付くよう全体をよく混ぜる。
8
ネギを加え、さっと混ぜ、火を止めてごま油を鍋肌に回し入れ、全体を混ぜれば出来上がり。
9

※ ⑥で味見して、辛すぎたら、砂糖を追加し調整して下さい。
10

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コツ・ポイント

豆腐は、レンジを使い簡単時短水切り。
途中で味見し、辛すぎたら砂糖を追加して調整下さい。甜麺醤は、赤味噌プラス砂糖、醤油等で代用できますが、できれば使って下さい。豆豉、花椒があれば、さらに本格的に…

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レシピ作者

Kaoママ☆ @cook_40136485

2020/03/29 14:25に公開

素材にこだわり、本来の味を活かした簡単で美味しい物を紹介しています。和洋中、おつまみ、お菓子、パン、漬物、乾物等.数え切れない程のレシピがありますが、お菓子以外ほぼ目分量で作っているため、レシピUPするにあたり面倒な計量に少々時間を要しています。中学校家庭科の授業では、教科書にはないオリジナルレシピを生徒に伝授し、喜ばれました。最近の男子は、料理好きで嬉しい限りです♪