豚肩ブロックを食べやすい大きさに切り、塩、酒、醤油で揉み込んでおく。

玉ねぎ大きめのものを一個微塵切りにする。出来るだけ細かくして、大さじ一杯の塩で揉む。

オリーブオイルをひいた深めの鍋で玉ねぎを炒める。玉ねぎがシナシナになってきた頃合いで弱火にして蓋をしめ、約5分放置する。

玉ねぎを放置している間にセロリと人参を切っておく。人参はきったら1度レンジでチンしておくと火が通りやすい。

放置していた玉ねぎから水分が出て、鍋蓋の裏に滴るほど水分がついたことを確認したら、セロリ、人参、カットトマトを入れる。

弱火で20分ほどじっくり煮込んだら、料理酒を少量とビーフシチューの素を入れ、さらに20分ほど煮込む。

人参が柔らかくなったのを目安にして盛り付け。ご飯にバジルなんかかけると香りも立ちシャレオツですね。