茶碗蒸し

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MaMi®
MaMi® @cook_40249567

フライパンでカンタンに
このレシピの生い立ち
家族の人数分買うと高いので家にある食材でラクに

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材料

小鉢４つ
  1. 卵液
  2. 卵 2コ
  3. ダシ 大2
  4. 水 300
  5. 塩 ひとつまみ
  6. しょうゆ 小さじ2
  7. 好きな具材

作り方

  1. 1

    卵液を作る
    卵を割り入れて卵白を切るようによく混ぜる

  2. 2

    卵液の材料全て入れて混ぜる。
    茶碗蒸しのうつわに、火が通りにくい材料から入れていく。

  3. 3

    例えば鶏肉、魚介(エビやホタテ)、きのこ等
    ※かまぼこ、なると等は卵液を入れてからのせます。

  4. 4

    材料を入れたら卵液を適量入れる。フライパンに布を敷き器をのせる。
    適度に水を入れフライパンの蓋にタオルを巻きフタをする

  5. 5

    最初は中火(IHは強火)で7分
    菜箸をフライパンの中に入れて蓋をして中火弱(IHは中火)で3分

  6. 6

    火を止めフタをしたまま10分くらいおく。
    出来上がり

  7. 7

    今回は鶏肉、鶏皮、ホタテ、ほうれん草、かまぼこで冷蔵庫にある食材を使いました。

  8. 8

    1回で蒸しきらない時
    2回目、3回目は鍋も熱くなっているので
    水を足す、蒸す時間少なめ5分＋2分等調節してください。

  9. 9

    蒸しすぎてしまうと見た目がブツブツになってしまいます。
    火の入れすぎ注意です。

  10. 10

    小田巻蒸し

    うどん、好きな具材、卵液

    (今回は鶏肉、枝豆、キクラゲ、エビ、なると、ほうれん草、コーン)

コツ・ポイント

鶏肉や干し椎茸を入れると良い出汁が出ます。鶏肉は小さく切ります。

5の火加減はものによって変わります。9のように、あまり火を入れてしまうと卵がボコボコします。
味は変わりませんが…火の入れすぎに注意です。

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