大きめ玉ねぎがたっぷりのメンチカツ
シンプルな味付けでソースなしでもおいしいメンチカツです。
このレシピの生い立ち
お肉屋さんのメンチカツを目指しました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを粗みじんにして、バターを乗せレンジで500Wで1分加熱します。
粗熱をとっておく。
少し食感が残るくらい
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- 2
豚ひき肉に塩、胡椒、ナツメグをして粘りがでるまでよく練ります。
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- 3
パン粉を入れて練ります。
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- 4
卵を入れて全体がまとまるまでよく練ります。
最後に冷ました玉ねぎを加えて、さっと混ぜ合わせる。
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- 5
手にサラダ油をつけて成形します。
冷蔵庫で30分程冷やしてから衣付けます。
バッター液に潜らせてパン粉をまぶす。
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- 6
170℃で3分、裏返して2分〜2分半(おおよその目安)
泡が小さくなり、箸で持った時に振動がくれば揚げあがりのサイン
-
- 7
揚げすぎるとパサついたりします。
揚げ油が少なめの時はスプーン等で表面に油をかけながら揚げてください。
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コツ・ポイント
バッター液は卵1個に小麦粉を大さじ山盛り2入れて、丁度いい緩さになるまで水を足してます。
あまり緩すぎると肉汁が漏れだすので注意。
生パン粉より細かめのパン粉で隙間なくつけた方が肉汁が漏れでる確率が少なかったです。
つくれぽ
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