玉ねぎをみじん切りにして、多めのオリーブオイルで炒めます(いわゆるソフリットを作ります)

お肉をボウルに入れ、塩とナツメグを混ぜてハンバーグを作るようにひたすら捏ねます。

鍋に炒めた玉ねぎとカットトマトを入れて沸騰させます。かさが80%くらいになるまで煮詰めます。

捏ねたひき肉に小麦粉を軽く振り、フライパンで両面に焼き目をつけます。中身は生焼けで構いません。

焼き目がついたら、３の鍋に追加して、大雑把に崩します。

肉を焼いたフライパンで赤ワインを煮込みデグラッセしたものを鍋に追加します。

すべての食材が均等に混ざってきたら、市販のデミグラスソースルーを１ブロックの半分だけ入れます。

後は好みの濃さになるように水分と飛ばしつつ、赤ワインを加えて味を調整して出来上がりです。