低糖質 鶏ハム
☆ダイゴクン☆ @cook_40296308
鶏肉はとかくパサパサしがちですが
低温調理でしっとり仕上がり
免疫アップや美肌にも効果ありです。
是非作り置きを！
このレシピの生い立ち
火を通しすぎるとパサつく感が
あって、敬遠しがちでしたが
塩麹と低温調理併用で解消し
作る回数も多くなりました。
低糖質 鶏ハム
鶏肉はとかくパサパサしがちですが
低温調理でしっとり仕上がり
免疫アップや美肌にも効果ありです。
是非作り置きを！
このレシピの生い立ち
火を通しすぎるとパサつく感が
あって、敬遠しがちでしたが
塩麹と低温調理併用で解消し
作る回数も多くなりました。
作り方
- 1
鶏胸肉は厚めな所は包丁で開いて均等にする。
皮は外し、洗って臭みを取る。 - 2
ジップロックの袋に入れます。 塩麹とガーリックパウダー、砂糖を入れて良く揉みます。塩麹はコレを使いました。
-
- 3
しっかり口を閉じて一晩寝かせておく。
- 4
お湯を沸かし沸騰したら袋ごと中に入れ弱火で3分、火を止めてそのまま冷ます。
- 5
取り出して薄切りにし味が付いているのでサラダなどに使う。
コツ・ポイント
厚さは出来るだけ均等に、よく揉んだ後は味が染みるまでしばらく放置です。
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