白菜麻婆

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トロトロに煮た白菜を麻婆豆腐と合わせました。ご飯にかけても美味しいです。
このレシピの生い立ち
白菜消費に。

白菜麻婆

トロトロに煮た白菜を麻婆豆腐と合わせました。ご飯にかけても美味しいです。
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材料

4人分
  1. 菜種油 小さじ2
  2. 豚ひき肉 200g
  3. ニンニクみじん切り 小さじ1
  4. 生姜みじん切り 小さじ1
  5. 白菜 大3枚
  6. 豆板醤 小さじ1
  7. 花山椒(山椒)パウダー 小さじ1/6
  8. 紹興酒(日本酒) 大さじ1
  9. 鶏がらスープ 200ml
  10. 絹豆腐 400g
  11. 醤油 大さじ1
  12. 片栗粉 小さじ2
  13. 大さじ1
  14. 胡麻 小さじ2

作り方

  1. 1

    フライパンに菜種油を入れ豚ひき肉をしっかり炒める。ニンニク、生姜、白菜を2センチ角位に切り入れて炒める。

  2. 2

    豆板醤を1に入れ炒め、花山椒、紹興酒、鶏がらスープ、大きめに切った豆腐を入れ白菜が柔らかくなるまで煮る。

  3. 3

    醤油を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に胡麻油を入れまぜて、味を整えて出来上がり

コツ・ポイント

豚ひき肉をしっかり表面が少しカリッとする位まで炒める。

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